湖北大学健康科学与工程学院于2022年9月20日组建成立，设有生物医学工程、食品安全与检测、药学及制药工程三个学科方向，开办药学（湖北省一流专业）、制药工程、食品安全与检测、生物医学工程四个本科专业，学院设有1个一级学科硕士学位授权点（“药学”）。其中药学本科专业于2014年获批湖北省“战略新兴（支柱）产业人才培养计划”项目；2017年获批湖北省“荆楚卓越人才协同育人计划”项目；2019年校企联合组建湖北大学生物医药产业技术学院，并于2023年获批省级产业技术学院。
学院现有教职工53人，专任教师40人，其中教授10人，副教授16人。1人获得国家杰出青年科学基金，并入选“万人计划”科技领军人才和科技部“创新人才推进计划”；1人入选国家人事部"百千万"人才工程第一、二层次，享受国务院政府津贴；2人入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”；18人入选省级人才计划（其中：楚天学子15人，湖北省青年拔尖人才1人，湖北省自然科学基金杰出青年项目获得者2人）；1人入选武汉市“黄鹤英才（产业领军人才）”，1人入选武汉市“黄鹤英才（优秀青年人才）”。
学院现有在校本科生599人、硕士研究生176人、博士研究生18人。学院教学科研专业实验室面积5000余平方米，各类实验设备总值4000余万元。学院建有1个国家级科研平台（药物高通量筛选技术国家地方联合工程研究中心）、2个省级科研平台（中药生物技术湖北省重点实验室、药物高通量筛选湖北省工程实验室）、1个省级创新基地（生物医药研究生教育湖北省创新基地）和1个省级产业技术学院（湖北大学生物医药产业技术学院）。
学院重点围绕脑部疾病诊疗、POCT（即时）检测、制药工程、食品安全与营养健康、中药学等方向开展研究。学院每年科研经费近1500万元；近三年主持了国家重大科研仪器研制项目1项（直接经费890万元，湖北大学首次获批）、国家自然科学基金17项、湖北省重点研发计划2项、武汉市科创局特区计划等重大项目；在Advanced Materials、Angewandte Chemie International Edition等期刊上发表了SCI论文100余篇。学院积极服务地方经济发展，承担了湖北宜化、人福药业、湖北共同药业等企业的技术开发课题30余项。