健康科学与工程学院由生物医学工程、食品安全与检测、药学、制药工程组成，开办药学（湖北省一流专业）、制药工程、食品安全与检测三个本科专业。其中药学专业于2014年获批湖北省“战略新兴（支柱）产业人才培养计划”项目，2017年获批湖北省“荆楚卓越人才协同育人计划”项目，并于2019年校企联合组建湖北大学生物医药产业技术学院。
学院现建有药物高通量筛选技术国家地方联合工程研究中心，中药生物技术湖北省重点实验室，药物高通量筛选湖北省工程实验室，武汉市抗乙肝病毒与抗骨质疏松药物筛选工程技术研究中心。
学院现有教职工46人，专任教师37人，其中教授9人，副教授17人；其中国家杰出青年科学基金获得者1人，入选国家人事部"百千万"人才工程第一、二层次、享受国务院政府特殊津贴1人，省部级人才14人，武汉市"黄鹤英才计划"人选1人。