一、基本信息
邢政，男，博士，主要研究方向包括仿生味觉/嗅觉传感技术的食品风味感知与品质评价、便携式食品检测设备的研发与应用、食品健康属性数据库开发及应用。作为主要完成人参与国家重点研发计划课题、湖北省揭榜挂帅项目、湖北省技术创新专项、武汉市知识创新专项共4项。与企业合作的“基于仿生传感与深度学习的酱卤智能化开发”项目获“2024年科创中国·湖北科技经济融合优秀项目”三等奖。主持湖北大学本科生科研培育基金1项。
研究领域：仿生味/嗅觉传感技术、便携检测装备开发、食品健康属性数据库
电子邮件：zxing@hubu.edu.cn
二、教育背景与工作经历
2012.09 - 2016.06 江苏大学，食品与生物工程学院，本科
2016.09 - 2019.06 江苏大学，食品与生物工程学院，硕士
2019.07-2020.07 上海交通大学，电子信息与电气工程学院，项目工程师
2020.09 – 2024.06 华中农业大学，食品科技学院，博士
2024.07 - 至今 湖北大学，健康科学与工程学院，师资博士后
三、近5年代表性论文及专利成果
[1] Xing Z, Jiang Y, Zogona D, et al. Fully Nondestructive Analysis of Capsaicinoids Electrochemistry Data with Deep Neural Network Enables Portable System[J]. Food Chemistry, 2023: 135882.
[2] Xing Z, Zogona D, Wu T, et al. Applications, Challenges and Prospects of Bionic Nose in Rapid Perception of Volatile Organic Compounds of Food[J]. Food Chemistry, 2023: 135650.
[3] Jiang H#, Xing Z#, Wang Y, et al. Preparation of allicin-whey protein isolate conjugates: Allicin extraction by water, conjugates’ ultrasound-assisted binding and its stability, solubility and emulsibility analysis[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 63: 104981.
[4] Xing Z, Jiang H, He R, et al. Rapid detection model of Bacillus subtilis in solid‐state fermentation of rapeseed meal[J]. Journal of Food Safety, 2020, 40(2): e12754.
[5] 一种融合NIRS和CV对冷鲜鸭肉新鲜度进行快速检测的方法[P]. CN113791049B,2023-02-28.
[6] 一种基于热导池阵列的气敏检测芯片及其在食品新鲜度检测中的应用[P]. CN114839307A,2022-08-02.
[7] 辣椒素实时监测平台 2023SR0621939
[8] 食品色泽分析平台 2025SR0402900
