2024年11月15日，湖北省重点研发项目《冷冻小龙虾的品质提升与复原关键技术开发》启动会在湖北省潜江市华山科技股份有限公司成功举行。该项目由华山科技股份有限公司、湖北大学健康科学与工程学院和武汉海关技术中心联合申报，负责人为吴康兵教授。项目将重点解决熟制小龙虾冷冻后品质下降、冻藏期间腥异味加剧、复热后品质难以复原、以及缺少被消费者认可的冷冻小龙虾产品等关键问题。
参加项目启动会的人员有武汉海关技术中心主任王鹏、高级工程师郑剑，华山科技股份有限公司董事长漆雕良仁、办公室主任刘时旋，湖北大学健康科学与工程学院副院长吴康兵教授、专任教师安玥琦。在项目启动会上，安玥琦博士首先介绍了项目的主要研究内容、年度研究计划、考核指标与合作方式等内容。在讨论环节，漆雕良仁董事长指出，该项目围绕企业当前亟需解决的问题开展相关研究，致力于解决小龙虾产品的腥异味控制难题，将对整个行业有重要贡献，漆雕良仁董事长还对项目的具体实施提出了要求与期望。此外，吴康兵教授和王鹏主任也针对项目分工、项目实施、项目愿景等进行了深入的交流探讨。
启动后前，项目组一行还参观了华山科技股份有限公司的鱼糜生产线，对企业生产加工中亟需解决的实际问题有了深入的了解。
项目启动会现场
吴康兵副院长（左一）和王鹏主任（左二）了解企业产品情况
吴康兵副院长（右二）和王鹏主任（右三）参观企业生产车间
（审核：吴康兵）
